这些，孟绍原还不是最佩服的，最让他佩服的，抗战爆发之后，日军直逼平津。陈寅恪的父亲陈三立义愤绝食，溘然长逝。
他自己本人后来长期滞留香港，日军占领香港之后，冲进了他的家。
这位大佬，用一口带着纯正日本贵族腔的京都语破口大骂，直骂的带队军官连连鞠躬道歉狼狈离开。
开玩笑，人家可是精通八种语言的奇才。
孟绍原没想到找自己的，居然会是陈寅格，对于这样的大学问家，尤其是有骨气的读书人，孟绍原一向是非常敬重的。
按理说，孟绍原自己本身也是心理学家，精通英语日语，学问也不差，可是在陈寅格面前，那就根本不值一提了。
面对这位“公子中的公子、教授里的教授”，孟绍原客客气气地说道：“陈教授，没想到您亲自来上海了，有什么我可以做的，您吩咐。”
“我和我夫人在上海结的婚，那是民国十七年。”陈寅格放下了手里的书：“次年我就去了北平教书，这一晃快十年没有来过上海了。抗战爆发，我随清华大学到了昆明。这次，英国牛津大学聘请我去，临行前，戴雨农也不知道怎么晓得的，从重庆赶到昆明，和我说，路途艰辛，如果英国暂时去不成，不妨先转道上海，然后再去香港暂住，别择它法去英国。没想到，真被戴雨农一语成谶了。”
孟绍原立刻就明白了：“陈教授，戴先生想来还说，到了上海之后，只管找我，由我来负责您在上海的生活，并且想办法安排您去香港吧？”
“是啊，就是这个意思。”陈寅格点了点头：“这国际饭店也是戴雨农告诉我的，环境还可以，比我在昆明住的地方敞亮多了。”
孟绍原也知道，人家虽然大半生颠沛流离，但毕竟家世在那里，从小就是锦衣玉食惯了的，什么样的场面没有见过？
他本身就敬重陈寅格，再加上有戴先生的吩咐，因此话语间更加客气：“陈教授，在上海，您需要什么尽管吩咐，您瞧，这快到吃饭的点了，我给您准备去，您有没有想吃的？”
“随意一些，能够填饱肚子就行，在昆明，饿着肚子的时候常有。”陈寅格想了下：“真要说起来，我当年在上海，好吃一道青鱼秃肺，还有纸包炸鸡，你看看还有没有了。”
青鱼秃肺？
听着像是青鱼的内脏吧？炸鸡更加简单了。
孟绍原不暇思索：“那简单，我给您准备去。”
……
“啊？简单？”葛经理一听两道菜，眼睛瞪得老大，那样子恨不得和孟绍原好好理论一番：“孟老板，您知道这道青鱼秃肺怎么做吗？”
“不知道，我又不是厨师，我怎么知道啊？”
“您还真敢答应别人。青鱼秃肺，这是当年上海老正兴的独创菜，秃肺，选的是青鱼的肝脏，加入笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖一起烹制。”
“好办啊。”
“好办？”葛经理哭笑不得：“以前，光是青鱼，老正兴的师傅就必须选取十斤以上的青鱼，再加上自己的独门烹饪手法，别说会做的师傅了，就算十斤以上的青鱼我都没地方找啊。”
葛经理是越说越气：“还有纸包炸鸡，菜本身呢并不难做，纸包炸鸡，顾名思义，就是将整鸡用纸包住，入油炸。然而问题出在了纸上。纸包炸鸡的点睛之笔在于纸。那纸必须要用春笋作为原料，采用最原始的蔡伦造纸法制造。这种纸早就失传了啊！”
“做道菜，要用到蔡伦造纸法？”孟绍原听的都呆了：“别的纸呢？不能用？”
“我的孟大老板。”葛经理连连顿足：“您没听清楚？那纸，是用春笋做的啊，可不是普通的纸！”
完了，完了，自己吹牛吹的大了。
这怎么搞啊？人家就想吃这两道菜。
孟绍原硬着头皮：“老葛，想想办法，实在不行偷梁换柱，十斤的青鱼没有，用小点的。春笋纸咱们找不到，你用豆腐皮代替啊。”
“我听您的，谁让您是我的老板？”葛经理唉声叹气：“东西可以代替，可这味道啊，做出来的一准不好吃。”
孟绍原头疼了，这来的是亲爹啊，一提就是这样的要求！
（蜘蛛这个人好吃，也喜欢自己做菜，自从知道了有青鱼秃肺这道菜后，我做过。当年十斤青鱼非常稀罕，但现在并不难找了。问题是，肯定是我的做法不对，做出来的太难吃了，那味道叫一个酸爽。）