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,浆液不能丢,放入一个大一点的盆里。

来回洗几次面后,原先的面团揉不出白色的浆液,面团也从白色变成黄褐色,并且粗糙有筋络,伴有多孔,这就是面筋了。

面筋搓成椭圆的长条,可以炒着吃,可以蒸煮,也可以做卤味,都是极其美味的食物。

原先洗面的白色浆液让其静放一会,待里面的面浆和水分层后,撇去上层的清水留下底下白色的面浆。面浆用筛网过滤留下细腻纯粹的面浆。

这些做好就可以蒸了,用那种不锈钢的蒸格子,因为有孔,柯小航找来干净的沙布蘸水打s-hi,淋上面浆,蒸个两分钟,一张白白的,半透明,很有韧x_i,ng的凉皮面就做好了。

凉皮做好切成手指宽的面皮,凉皮的配菜有许多,如切丝的黄瓜,青绿青绿的,焯水的胡萝卜丝,鲜艳的红色,还有煮熟的绿豆芽,白嫩水灵,切碎的香菜叶子,外焦里白,多孔的豆腐泡,还有切成小丁的面筋,炒的粒粒皆香的花生,一颗颗酥脆的黄豌豆。一点椒盐,一勺香醋,几滴香油,再来些许蒜泥蒜汁,最后是两勺子自己做的辣椒油,红油里不少白芝麻,浇灌在白嫩爽滑的凉皮上,那辣劲瞧着就讨人喜欢,搅拌均匀,白色透明的凉皮裹上了一抹绯色,花花绿绿的配菜成了它的点缀。

第33章 烧仙草

拌匀好的凉皮放在盘子里,筷子一挑,薄的透明的凉皮带着辣油,蘸上几粒白芝麻,碧绿的香菜,还没有吃就能闻到凉皮里头那冲入鼻孔辛辣的辣椒油香气,香醋和蒜汁的酸味刺激着味蕾,迫使口腔口水大量的分泌。

那辣椒油红滋滋的,各种配菜亦是五花八门,每一样都来一点,或红或绿,看起来开胃的很。

柯小航中午是在学校的餐馆里吃了,肚子还饱着呢,这一碗凉皮放的辣椒油太多,不适合小孩子吃,先给直播间的观众们尝尝。


状态提示:第30节
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