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第二十四章 温暖的冬季(下)(第一更) (1/2)

我的“制糖大计”一直持续到半夜,当月亮都已经偏西的时候,大概是凌晨时分,我一直还在忙碌着。

我不敢睡,我害怕睡着之后这些糖浆会因为我的不小心而熬糊掉。我知道我的状态就是不睡则以,一睡就会睡的跟死狗一样熟,推都推不醒的。所以,我干脆不睡。

小野人卡卡妮这时候已经困的受不了了,她像疲惫的猫一样,眼睛一眨一眨的,似乎随时都会睡着。她想陪我一起,但在我的一再要求下,她终于睡觉去了。

又过了大概半小时,这时候,熬糖的工作,已经进行到最后阶段。

我的“锅”里现在只剩下褐色的糖浆,在锅底火焰的作用下,它们在锅里翻滚,粘稠的液体下鼓出一个又一个的泡泡。

我守候在“锅”旁边,一刻也不敢大意。我仔细的观察,并且时时刻刻都要用竹铲子铲动锅里的液体,防止它们粘锅。熬糖到了关键时刻,就是要掌握时间,时间必须要正正好。时间到了,再熬下去,这些糖可能就会变焦而发苦。时间如果不到,这些糖里面的水分太高,就不会成型。

于是我把这几天积攒的奶油和羊奶都倒进去。并且,我用竹铲把它们充分搅拌。

这些羊奶是我用另外一只锅子把它们加热浓缩过的,所以,里面含的水分比新鲜羊奶要少的多。

这些原料充分混合,在锅底火焰的作用下,逐渐融合到一起,经过翻动搅拌,原来锅里棕黑色的糖浆,颜色逐渐变白,从深棕黑色,变成浅棕色。它们和奶油和羊奶充分混合,两种颜色均匀的融合在一起,再也不分彼此。

锅里的水分进一步蒸发,这些混合物,变得越来越粘稠。用竹铲翻动它们的时候,感觉越来越费劲。

于是,我就知道,时候到了,糖熬好了。我把“锅”从火上撤离。

这些“糖浆”的颜色现在几乎已经完全变成了奶白色。等到它们完全干的时候,就会成为完全的奶白色。

我把之前准备的带凹槽的木板都拿出来,在凹槽的里面和侧面都刷上一层油,这样它们就不会粘连在一起。接着我把“锅”里这些糖浆用竹铲分开,每个凹槽里放一团。这些糖浆很粘稠,我把它们分开,显得很费劲。

这些“糖浆”很烫,所以,它们现在很柔软,还是浓稠的液体,像融化的蜡一样四处流动。但是我知道,只要过一两分钟,它们就会变成果冻一样的半固体,如果时间再长一点,它们就会变硬,变得跟石头一样。

这是一个固化的过程,就像水泥的水硬化过程一样。只不过这个糖浆的固化的过程很短,固化的速度很快。

我必须得抓紧时间,我担心一个人忙不过来。如果我没有把所有的糖浆在模具的凹槽中充分抹平,最后当糖浆冷却的时候,它会变成一个像各种形状石头一样的“糖块”。

我一边忙一边在想要不要把小野人卡卡妮叫起来帮忙。

“亲爱的,我在睡梦中都能闻得到你的糖果散发出来的香味。”小野人站在山洞口,她刚刚小睡了一会儿,显得精神矍铄神采奕奕。

“太好了,小野人。”我递给她一把竹铲,“把铲子上摸一层油,然后把这些糖浆抹平。直到它们和凹槽的边缘一样平。”

我们和小野人相互配合,终于在最后糖浆定型之前,把所有的糖浆都弄到模具的凹槽里面,并且把它们都抹平。这个聪明的小野人,她还给一部分凹槽里面的糖浆表面撒上一层咖啡粉。

这样,我们就有了咖啡口味的和原味的糖果,有两种口味。

现在,这些糖浆已经发硬,变成了糖块。但是还没有完全冷却,它们还是稍稍有一点软。如果我用手指用力按的话,这些糖块的表面就会陷下去一块。

接下来,我们还得抓紧时间切糖,如果等糖块完全冷却,就会硬的跟石头一样,就没有办法切了。

我们把带糖块的模具全部翻过来,然后在一块平整的桌面上用力磕一下,这些糖块就会被磕下来。

我把水手刀在火上烤热,然后在两边刷上油,这样刀刃上就不会沾上过多的糖,我就可以用来切糖果了。

这些模具的底部凹槽在我刻的时候,我就已经留好了痕迹,所以,这些当这些糖块被磕下来的时候,它们的背面就有一幅清晰的网格,我只需要沿着网格线下刀就可以了。

我们大概花了四十分钟,把所有的糖果切好,这些糖果现在完全硬化,它们呈现乳白色的颜色,每一颗糖果宽度在1厘米左右,厚度15厘米,长度大概3厘米。差不多一个标准牛轧糖大小。

我们没有漂亮糖纸包裹这些美味的糖果,但它们吃起来,依然是非常美味而且香甜的。并且,好消息是我们有好多竹筒。

我们这里有的是竹子,所以我前一阵子没事的时候,做了好多竹筒。有些大,有些小,有些粗一点,有些长一点。我们用这些竹筒吃饭、喝水、煮汤,做各种用途。

我们的糖果装了四个小竹筒。分别是两筒原味的,两筒咖啡味的。

我非常爱吃这些咖啡味的,小野人卡卡妮也爱吃咖啡口味的,它们很美味,既有牛奶的美味又有咖啡的醇香。所以我们吃了好多,以至于一整个晚上都睡不着觉,一直折腾到第二天天蒙蒙亮时,我们才睡着。

第二天起来的时候,已经是快接近中午了,我用另一批稍细一点的竹子,做了大约3-4厘米高的四个竹筒,我把竹筒的翻


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